Bērnībā daudzi no mums ar nepacietību gaidīja Eskimosu saldējumu — šokolādes glazūru, maigu krēmīgu vidi, patīkamu garšu, kas atstāja saldas atmiņas. Šīs sajūtas meistarīgi iemiesotas Eskimosu kūkā.
Tas ir deserts, kas apvieno maigu biskvītu, krēmu, iebiezinātā piena aromātu un kraukšķīgu šokolādes kārtu. Šī kūka ir ne tikai garda, bet arī pārsteidzoši skaista, tā ir ideāli piemērota svētkiem, ģimenes salidojumiem vai kā īpaša dāvana, kas gatavota ar savām rokām.
Sastāvdaļas biskvītam
Kviešu milti 160 g
Olas 5
Cukurs 200 g
Kakao 30 g
Piens 100 ml
Augu eļļa bez smaržas 70 g
Cepamais pulveris 10 g
Sāls šķipsniņa
Sastāvdaļas krēmam
Piens 250 ml (+50 ml piesūcināšanai)
Ola 1
Kukurūzas ciete 30 g
Vaniļas cukurs 20 g
Sviests 180 g
Iebiezinātais piens 180 g
Sastāvdaļas dekorēšanai
Tumšā vai piena šokolāde 100 g
Sviests 10 g
Valrieksti vai lazdu rieksti
Pagatavošana
Lielā bļodā sakuļ 5 olas ar cukuru un šķipsniņu sāls, līdz masa kļūst gaisīga un viegla (5-8 minūtes ar mikseri).
Pievieno pienu un sviestu, sakuļ vēl 30 sekundes ar mazu ātrumu. Mīklā iesijā miltus, kakao un cepamo pulveri. Uzmanīgi samaisa līdz gludai masai.
Lej mīklu pannā. Cep 180°C temperatūrā apmēram 45-50 minūtes. Pārbauda gatavību ar koka iesmiņu. Atdzesē gatavo biskvītu, izņem no pannas un sagriež divās vienādās 2,5-3 cm kārtās.
Kamēr biskvīts dziest, gatavo krēmu. Bļodā sajauc olu ar cieti, pievieno pienu, labi samaisa ar putojamo slotiņu.
Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Noņemiet no uguns, pārlieciet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet pilnībā atdzist.
Atsevišķā bļodā saputojiet mīkstu sviestu ar iebiezināto pienu un vaniļas cukuru (2 min). Pievienojiet atdzesēto krēmu un visu saputojiet kopā, līdz masa ir gaisīga un gluda.
Apslakiet apakšējo biskvītu ar pienu, ievietojiet veidnē vai mīklas gredzenā. Uzklājiet visu krēmu virsū, vienmērīgi sadaliet un sablīvējiet. Pārklājiet ar otro biskvīta kārtu un arī to samērcējiet ar pienu. Ievietojiet kūku ledusskapī vismaz uz 4 stundām (vēlams uz nakti).
Izkausējiet šokolādi un sviestu mikroviļņu krāsnī (20–30 sekunžu impulsos). Kūkas virspusi pārklājiet ar glazūru. Apkaisiet maliņas ar sasmalcinātiem riekstiem, lai iegūtu kontrastējošu tekstūru (vai ogām).
